吃半生不熟的土豆可能会引起中毒，但具体是否出现中毒反应需根据食用量和个体差异综合判断。土豆中含有龙葵素，未成熟或未完全煮熟的土豆可能残留较多该物质，过量摄入容易引发不适。
龙葵素是一种天然毒素，主要存在于土豆的芽眼、表皮及未成熟部分。半生不熟的土豆若含有超过安全剂量（20mg/100g）的龙葵素，可能引起口腔灼烧感、恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状。对于消化功能较弱的人群，即使少量摄入也可能出现轻微不适。儿童、孕妇等特殊群体因代谢能力差异，对毒素的敏感性更高，更需注意烹饪方式。
日常食用土豆时应彻底去皮并充分加热，发芽部位需深挖去除。若误食后出现头晕、呼吸困难等严重症状，应立即就医。建议将土豆储存在阴凉避光处，避免表皮变绿或发芽，以降低中毒风险。