虾死亡后是否可以食用需根据具体情况判断。若死亡时间较短且保存得当，通常可以食用；若保存不当或出现变质迹象，则不建议食用。
虾的死亡时间直接影响其安全性。若早上购买后虾在中午死亡，间隔仅数小时且在低温环境下存放，未出现明显异味或变色，通常可食用。此时虾体内细菌繁殖较少，组胺等有害物质尚未大量生成。若死亡时间超过2小时且处于常温环境，细菌可能快速增殖，导致腐败变质，食用后易引发腹痛、腹泻等食源性疾病。
保存条件也是关键因素。死亡后立即放入冰箱冷藏（0-4℃）或冰袋保鲜的虾，能有效抑制微生物活动，延缓变质进程。若长时间暴露在20℃以上环境中，即便死亡时间不足2小时，也可能产生致病菌，特别是副溶血性弧菌等耐低温菌种。
通过感官检查可初步判断安全性。新鲜死亡的虾应具有透亮的甲壳、紧实的肉质和淡淡的海腥味。若出现甲壳发黏、肉质松散、腥味刺鼻或头部变黑等情况，表明已开始腐败，可能含有大量组胺和细菌毒素，需立即丢弃。
建议将死亡虾类及时冷藏并在12小时内烹饪，食用前需彻底加热至中心温度达75℃以上。对于出现眼球凹陷、尾节蜷曲度差等新鲜度下降特征的虾，即使未明显变质，孕妇、儿童及消化功能较弱者也应谨慎食用。若误食变质虾类后出现恶心、呕吐等症状，需及时补充水分并就医。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。