皮蛋一般可以直接食用，但建议适量并选择正规合格的产品。由于皮蛋在制作过程中已经过碱液浸泡和数周的腌制，蛋内蛋白质已变性凝固，通常无需额外加热即可食用。
皮蛋在制作时可能因工艺或卫生条件差异存在一定风险。若腌制时间不足或原料不新鲜，蛋内可能残留沙门氏菌等致病微生物，直接食用可能引发腹痛、腹泻等消化道症状。部分传统工艺制作的皮蛋可能使用含铅物质促进蛋白凝固，长期过量摄入可能影响神经系统健康。
建议选购带有食品安全认证标识的皮蛋，注意观察蛋壳是否完整、蛋清是否呈琥珀色半透明状。拆封后发现有异味、黏液或霉斑时应丢弃。儿童、孕妇及免疫力低下人群可先将皮蛋煮制5分钟再食用，以进一步降低风险。日常食用每周建议不超过3枚，避免过量摄入钠及可能的重金属残留。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。