牛奶通常可以加热，但需注意温度控制以避免营养成分破坏。适当加热不会影响牛奶的主要营养价值，但过度加热可能导致部分营养流失。
牛奶加热时温度不宜过高，一般建议控制在40℃-50℃之间。高温会破坏牛奶中的乳清蛋白和维生素B群，尤其长时间煮沸会促使钙质形成磷酸钙沉淀，降低吸收率。对于需要灭菌的鲜奶，加热至70℃维持15秒即可达到巴氏杀菌效果，既能灭活致病菌又保留较多营养成分。
冷藏牛奶加热至适宜温度更有利于消化功能较弱的人群吸收，如婴幼儿或老年人。冬季饮用温牛奶可帮助暖胃，改善部分人群饮用冷牛奶后出现腹胀、肠鸣的情况。需注意使用隔水加热法或微波炉中火短时间加热，避免直接高温煮沸。开封后的牛奶应尽快饮用完毕，避免反复加热造成微生物污染。
日常饮用时根据个人体质选择适宜温度，乳糖不耐受人群可选择舒化奶。加热后的牛奶若出现分层、结块或异味应停止食用。合理控制加热温度和时间，既能保证饮用安全又可最大限度保留牛奶的营养价值。
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