白苋菜作为药食同源的植物，在中医理论中具有清热解毒、润肠通便、补充营养、凉血止血以及辅助调节血压等功效和作用。其嫩茎叶既可入药，也可作为日常蔬菜食用。
1、清热解毒
白苋菜性寒味甘，中医认为其能清除体内热毒，对缓解咽喉肿痛、目赤肿痛等热证有一定辅助作用，适合夏季暑热较重时食用。
2、润肠通便
其富含膳食纤维能促进肠道蠕动，改善大便干燥问题。现代研究显示，每100克白苋菜含膳食纤维约1.8克，有助于维持肠道正常功能。
3、补充营养
含有丰富的维生素C、钙、铁等营养素，其中钙含量可达178毫克/100克，铁含量2.9毫克/100克，对预防缺铁性贫血和补充矿物质具有积极作用。
4、凉血止血
中医典籍记载其具有收敛止血的功效，鲜叶捣碎外敷可用于外伤出血的应急处理，内服对痔疮出血、便血等症状有辅助缓解作用。
5、辅助降压
含有一定量的钾元素（约340毫克/100克），能帮助调节钠钾平衡，对高血压人群的血压管理具有辅助食疗价值。
需注意白苋菜性寒凉，脾胃虚寒者应控制摄入量。作为食疗材料时建议焯水后烹饪，既可去除草酸又能保留营养成分。若出现严重出血或持续不适症状，应及时就医进行规范治疗，不可单纯依赖食疗。