草酸是一种有机化合物，化学名称为乙二酸，广泛存在于菠菜、茶叶等植物中。过量摄入或不当接触草酸可能对人体造成多种危害，需引起重视。
1、刺激消化系统
草酸具有强酸性，大量进入胃肠道可能直接刺激黏膜，导致胃痛、恶心、呕吐等症状。部分人群食用高草酸食物后还会出现腹泻等不适反应。
2、诱发泌尿系统结石
草酸易与钙结合形成草酸钙结晶，长期过量摄入会增加肾结石风险。临床数据显示，约80%的肾结石属于草酸钙型，尤其高发于饮食结构不合理的人群。
3、干扰钙代谢
草酸在肠道内会与钙、镁等矿物质结合，阻碍人体对这些营养素的吸收。长期摄入过量可能导致低钙血症，出现手脚抽搐、骨质疏松等并发症。
日常应注意控制高草酸食物的摄入量，如菠菜、竹笋等蔬菜建议焯水处理后再烹饪。对于已存在肾结石或代谢异常的人群，需在医生指导下调整饮食结构。若误服草酸制剂，应立即就医处理。