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生姜冻了还能吃吗

王雯 营养科 副主任医师

河南省人民医院 三甲

生姜冻了如果没有变质一般可以吃,但口感和营养价值可能有所下降。若冻后出现霉变、腐烂或异味则不宜继续食用,以免引发身体不适。

生姜在冷冻过程中细胞结构可能被破坏,导致质地变软、纤维化加重,同时部分挥发性成分流失,辛辣味减弱。若冷冻时间较短且保存完好,未滋生细菌或产生霉斑,解冻后仍可正常食用。若生姜表面出现黑色斑点、长白毛或散发酸腐味,提示可能被霉菌污染或已变质,继续食用可能刺激胃肠道,导致腹痛、腹泻等症状。

日常可将生姜用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏保存,避免反复冻融。若发现冻过的生姜颜色异常、质地黏腻或有明显异味,建议及时丢弃。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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