猪肉在夏季高温环境下放置一个下午后出现臭味，通常已经变质，不建议继续食用。夏季气温较高，肉类容易滋生细菌并快速腐败，此时食用可能引发健康风险。
猪肉变质后会产生大量微生物，如沙门氏菌、大肠杆菌等，这些病原体在高温下繁殖迅速。即使通过高温加热也难以完全消除细菌代谢产生的毒素，食用后可能引发腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状。同时，肉类腐败过程中蛋白质分解会产生胺类、硫化物等有害物质，可能对肝脏和消化系统造成负担。
若发现猪肉有异味、表面发黏或颜色异常，应立即丢弃处理。日常建议购买肉类后及时冷藏，夏季常温存放不宜超过2小时。烹饪前注意观察食材状态，避免因食用变质食品影响健康。