野苋菜作为药食同源的植物，一般具有促进消化、补充营养、清热解毒、辅助补血以及增强体质等功效和作用。其药用价值主要体现在中医理论中的部分应用，但需注意其效果有限，不可替代药物。
1、促进消化
野苋菜富含膳食纤维，能刺激肠道蠕动，帮助改善便秘问题。纤维成分还能增加粪便体积，软化大便，从而缓解排便困难，适合胃肠功能较弱的人群适量食用。
2、补充营养
野苋菜含有维生素C、钙、铁等营养素，其中钙含量较高，有助于维持骨骼健康。铁元素可辅助改善缺铁性贫血，但需配合动物性食物以提高吸收率。
3、清热解毒
中医认为野苋菜性凉味甘，能清利湿热，适用于缓解暑热引起的口渴、小便短赤等症状。其煎汤外洗还可辅助改善轻度皮肤瘙痒或热毒疮疡。
4、辅助补血
野苋菜中的铁元素和叶酸成分参与血红蛋白合成，对营养性贫血有一定的辅助改善作用。但严重贫血仍需结合药物治疗，如琥珀酸亚铁片等。
5、增强体质
含有的维生素A和胡萝卜素有助于维持黏膜健康，提升机体免疫力。其含有的植物蛋白和氨基酸可为人体提供基础营养支持。
野苋菜作为日常蔬菜，建议清洗干净后焯水烹煮，避免生食引发胃肠不适。存在脾胃虚寒或慢性腹泻者需控制摄入量，药用需在中医师指导下合理使用，不可过量依赖其治疗疾病。