夜宵吃太多一般会影响血糖水平，尤其是长期过量摄入高热量、高糖分的食物。短时间内大量进食可能导致血糖波动，而长期不规律饮食可能增加代谢异常风险。
夜间人体代谢速率相对减慢，胰岛素敏感性可能降低。若此时摄入过多碳水化合物或含糖饮料，葡萄糖无法被及时消耗，血液中糖分浓度会快速上升。对于健康人群，胰腺尚能分泌足量胰岛素进行调节，但反复刺激可能造成β细胞功能疲劳。糖尿病患者或胰岛素抵抗人群的血糖调节能力较弱，夜宵过量更容易引发餐后高血糖，甚至导致次日空腹血糖异常。
建议控制夜宵的食用时间和分量，优先选择低升糖指数食物如无糖酸奶、坚果或少量全麦食品。避免油炸类、甜点等高脂高糖食物，进食后适当活动15-20分钟有助于血糖代谢。合并糖尿病等基础疾病者，应严格监测睡前及晨起血糖值，必要时在医生指导下调整降糖方案。