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猪耳朵的功效与作用存在哪些食用禁忌

王雯 营养科 副主任医师

河南省人民医院 三甲

猪耳朵含有胶原蛋白、蛋白质及多种矿物质,具有补充营养、促进皮肤健康、提供能量等功效,但需注意适量食用及特定人群禁忌。日常建议选择清淡烹饪方式,避免过量摄入。

1、补充营养

猪耳朵富含胶原蛋白和蛋白质,能够为人体提供必需氨基酸,有助于维持皮肤弹性、促进肌肉修复。其含有的锌、铁等矿物质对增强免疫力和改善贫血有一定辅助作用。

2、促进皮肤健康

胶原蛋白是皮肤的重要组成部分,适量摄入猪耳朵中的胶原蛋白可能帮助减少皮肤干燥,增强皮肤屏障功能,但需配合均衡饮食才能达到理想效果。

3、提供能量

每100克猪耳朵约含150千卡热量,适合体力消耗较大的人群作为能量补充来源。但因其脂肪含量较高,肥胖或减重人群需控制食用量。

需注意猪耳朵的胆固醇含量较高,高脂血症患者应限制食用。其中嘌呤含量约为130mg/100g,痛风患者急性发作期不宜食用。建议采用蒸煮方式替代油炸,避免摄入过量盐分和油脂。食用前需充分清洗并彻底加热,防止沙门氏菌等致病菌污染引发肠胃不适。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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