咖喱是否属于高脂肪食物需根据其配料和制作方式判断。市售咖喱块或酱料可能含有较高脂肪，而自制低脂版则脂肪含量较低。日常选择时需结合具体成分分析。
市售咖喱块通常添加棕榈油、奶油等成分，每100克咖喱块脂肪含量可达30-40克，其中饱和脂肪酸占比约50%。这类产品在烹饪过程中还需与肉类共同炖煮，脂肪含量会进一步增加。泰式咖喱酱多含椰奶成分，每100克椰奶脂肪含量约24克，且含有中链脂肪酸。日式咖喱饭因添加土豆、胡萝卜等淀粉类食材，脂肪占总热量比例约为35-45%。
自制咖喱可通过控制用油量降低脂肪含量，使用鸡胸肉、海鲜等低脂蛋白质来源，配合脱脂椰奶或淡奶油替代品，能使每份咖喱的脂肪含量控制在10克以下。建议选购咖喱时查看营养成分表中脂肪含量标注，优先选择每100克脂肪低于15克的产品。对于需要控制脂肪摄入的人群，建议每周食用不超过2次，每次摄入量控制在150克以内，并搭配足量膳食纤维促进脂肪代谢。
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