卷心菜富含维生素C、维生素K、膳食纤维、硫化物以及抗氧化物质等营养素，这些成分通过多种途径协同作用于人体免疫系统。日常适量食用卷心菜有助于为免疫功能的正常运作提供营养支持。
1、维生素C
维生素C是重要的水溶性抗氧化剂，可刺激中性粒细胞和淋巴细胞的活性，促进抗体形成。其抗氧化特性还能保护免疫细胞免受自由基损伤，增强免疫应答效率。
2、维生素K
该维生素通过参与免疫细胞表面受体蛋白的羧化过程，调节巨噬细胞和树突状细胞的活性。临床研究显示，维生素K缺乏可能降低呼吸道黏膜的免疫防御能力。
3、膳食纤维
卷心菜中的可溶性纤维经肠道菌群代谢后，生成短链脂肪酸（如丁酸），这类物质能促进肠道相关淋巴组织的发育，维持肠道屏障完整性，防止病原体入侵。
4、硫化物
所含的萝卜硫素等硫代葡萄糖苷衍生物，能激活Nrf2信号通路，诱导体内多种抗氧化酶（如谷胱甘肽过氧化物酶）的生成，减轻氧化应激对免疫系统的损害。
5、抗氧化物质
包括花青素和类黄酮在内的多酚类物质，通过抑制NF-κB炎症通路，降低促炎因子IL-6、TNF-α的分泌水平，避免免疫系统过度激活导致的组织损伤。
建议选择新鲜卷心菜，采用快炒或蒸煮方式烹饪以减少营养损失。每日摄入量控制在150-200克为宜，过量食用可能引起胀气等不适。需要强调的是，免疫功能的维持需结合均衡膳食，单靠某种食物无法全面提升免疫力，特殊人群应在营养师指导下调整饮食结构。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。