猪肝的热量一般为每100克130~150千卡，具体数值会受到品种、饲养方式以及烹饪方法等因素影响。实际热量可能存在一定差异，建议结合具体情况进行估算。
猪肝属于动物内脏，其热量主要来源于蛋白质和脂肪。不同品种的猪肝中脂肪含量有所区别，通常散养猪的肝脏脂肪含量低于集约化饲养的品种。在烹饪过程中，水煮或清蒸的加工方式热量增加较少，而爆炒、油炸等高温烹饪会使热量提升约20%-30%，这是由于油脂吸收和水分蒸发导致单位重量热量密度增大。此外，卤制猪肝因添加调味料会使钠含量显著升高。
建议日常食用时控制摄入量，每次以50-80克为宜，每周不超过2次。采用焯水后凉拌的烹调方式可减少油脂摄入，保留更多维生素A、铁等营养素。需注意猪肝胆固醇含量较高，每100克约含288毫克，高血脂患者应酌情减少食用。对于贫血人群，建议在医生或营养师指导下合理搭配富含维生素C的蔬菜促进铁吸收。
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