羊肉的热量一般略高于牛肉，但具体数值会因部位、肥瘦程度等因素而有所不同。通常每100克羊肉的热量约为200~300千卡，而每100克牛肉的热量约为200~250千卡。建议参考具体食材的脂肪含量及烹饪方式综合评估。
羊肉中脂肪含量较高的部位如羊排、羊腩等热量可达300千卡以上，尤其是肥瘦相间的羊肉块。而牛里脊、牛腱等瘦肉部位脂肪含量较低，热量通常不超过250千卡。需要注意的是，带皮羊肉由于皮下脂肪堆积，其热量比去皮羊肉高出约30%左右。
牛肉的热量差异主要取决于饲养方式和切割部位。谷饲牛肉因肌间脂肪丰富，其肋眼、西冷等部位热量可达250千卡以上。草饲牛肉多为精瘦肉，后腿、腱子肉等部位热量通常在200千卡以下。相同重量下，肥牛片的热量比普通牛肉高出约20%~40%。
建议根据健康需求选择肉品，优先选用精瘦部位并控制摄入量。对于需要控制热量的人群，推荐选择牛里脊、羊腿肉等瘦肉，采用蒸煮、炖汤等低脂烹饪方式，每日红肉摄入量宜控制在50~75克以内。特殊人群如高血脂患者应咨询营养师制定个性化饮食方案。
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