豆豉作为传统发酵豆制品，通常具有和胃消食、解表祛邪、清热解毒、除烦安神以及辅助调节血压等功效与作用。其营养价值较高，但需注意适量食用。
1、和胃消食
豆豉在发酵过程中产生的蛋白酶有助于分解蛋白质，促进食物消化吸收。日常适量食用可帮助改善食欲不振、脘腹胀满等消化不良症状。
2、解表祛邪
中医认为豆豉性味辛凉，具有轻微发汗作用，对外感风热引起的头痛、鼻塞等症状可能起到辅助缓解效果，常与葱白配伍用于感冒初期。
3、清热解毒
豆豉含有大豆异黄酮等抗氧化成分，能帮助清除体内自由基。传统医学常用其配伍金银花、连翘等药材治疗热毒引起的咽喉肿痛。
4、除烦安神
豆豉发酵过程中产生的氨基酸和维生素B族成分，可能通过调节神经递质平衡来改善焦虑情绪，对睡眠质量有一定助益。
5、辅助调节血压
豆豉富含钾元素且钠含量较低，有助于维持电解质平衡。其中的大豆多肽成分可能通过抑制血管紧张素转换酶活性来辅助调控血压。
需要注意的是，豆豉属于高嘌呤食品，痛风患者需限制摄入。其功效多基于传统经验，不能替代正规药物治疗。若存在明确疾病症状，应及时就医并遵循专业医师指导进行规范治疗。
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