豆腐对肝脏的影响需结合摄入量、个人健康状况等因素综合判断，适量食用通常有益，过量可能增加负担。豆腐含有优质蛋白、大豆异黄酮等成分，但嘌呤和盐分含量因种类不同存在差异。
1、适量食用可能养肝
豆腐中的优质蛋白质可为肝细胞修复提供原料，大豆异黄酮具有抗氧化作用，可能减轻肝脏氧化应激。其低脂肪特性有助于预防脂肪肝，软质豆腐更易消化吸收，适合肝功能较弱者。
2、过量食用可能伤肝
植物蛋白过量摄入会增加氨代谢负担，尤其对肝硬化等肝功能受损人群。北豆腐嘌呤含量较高，痛风患者过量食用可能诱发尿酸升高。腌制或重口味的加工豆腐制品含盐量高，可能加重肝脏代谢压力。
日常建议选择新鲜清淡的豆腐，每日摄入量控制在100-150克为宜。慢性肝病患者、肾病患者及高尿酸血症人群，需根据具体病情调整豆腐摄入量，必要时咨询营养科医师制定个体化饮食方案。