吃饼干是否会引起上火，通常需要根据食用量以及个人体质进行判断，不能一概而论。饼干属于常见的烘焙食品，适量食用一般不会引起明显不适，但如果过量食用或体质敏感，则可能出现类似上火的症状。
饼干在制作过程中需要经过高温烘烤，其质地较干燥且部分产品含糖量较高。对于体质偏热或阴虚火旺的人群，过量食用后可能因糖分摄入过多、水分补充不足等因素，导致口腔黏膜干燥、咽喉肿痛等不适。此外，部分饼干含有较多油脂，大量食用可能加重胃肠负担，出现口舌生疮、便秘等症状，这类情况常被民间称为“上火”。
日常建议选择配料表简单、低糖低脂的饼干，并注意控制摄入量。食用后可适当饮用温水或搭配新鲜蔬果，以促进消化和补充水分。若长期存在口干舌燥、牙龈肿痛等不适，建议及时到中医科就诊调理体质。