寿司作为传统日式料理，通常由醋饭、海苔、生鱼片等食材制作而成，其健康益处主要包括提供优质蛋白质、补充不饱和脂肪酸、增加膳食纤维摄入、供应维生素和矿物质以及低热量优势。
1、提供优质蛋白质
寿司中的生鱼片如三文鱼、金枪鱼等富含完全蛋白质，含有人体必需的9种氨基酸，这些蛋白质有助于维持肌肉组织和免疫系统正常功能。鱼类蛋白相较于红肉更易被人体消化吸收。
2、补充不饱和脂肪酸
深海鱼类所含的欧米伽-3脂肪酸约占其脂肪含量的30%，临床研究显示每日摄入250mgEPA+DHA可帮助降低心血管疾病风险。这类脂肪酸具有抗炎作用，有助于调节血脂水平。
3、增加膳食纤维摄入
包裹寿司的海苔每100克含约36克膳食纤维，其中水溶性纤维约占30%。这种纤维能与肠道内胆汁酸结合，促进胆固醇代谢，同时改善肠道蠕动功能，缓解便秘问题。
4、供应维生素和矿物质
寿司中常用的牛油果富含维生素E，每100克含2.07mg，具有抗氧化作用；海苔含有丰富的碘元素，单张海苔可满足成人每日碘需求量的30%，对甲状腺功能维持至关重要。
5、低热量优势
典型握寿司每个约含30-50千卡，相较于油炸类食品热量更低。醋饭中的乙酸可延缓胃排空速度，增强饱腹感，有助于体重管理，但需注意控制酱油蘸料的使用量。
建议选择卫生达标的正规餐饮店食用寿司，新鲜食材应在4小时内加工完毕。孕妇、免疫力低下人群应避免生食海鲜，以防李斯特菌等食源性疾病风险。日常可将寿司作为均衡膳食的组成部分，但需注意控制单次摄入量，避免过量钠和碳水化合物的摄入。
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