高血脂患者适合吃的油一般包括橄榄油、亚麻籽油、菜籽油等，日常烹饪时需控制总油量并合理搭配。具体选择需根据个人体质和医生建议进行调整。
1、橄榄油
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（“坏胆固醇”）水平，同时维持或提高高密度脂蛋白胆固醇（“好胆固醇”）水平。其抗氧化成分还能减少血管炎症反应，适合凉拌或低温烹饪。
2、亚麻籽油
亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸，属于Omega-3多不饱和脂肪酸，可辅助调节血脂、抑制血小板聚集，对心血管有保护作用。但亚麻籽油不耐高温，建议直接加入凉菜或拌入粥中食用。
3、菜籽油
菜籽油中单不饱和脂肪酸含量较高，且饱和脂肪酸比例较低，适量食用有助于改善血脂异常。其烟点较高，适合日常炒菜，但需避免反复高温煎炸。
高血脂患者日常应减少动物油（如猪油、黄油）及棕榈油等高饱和脂肪酸油脂的摄入，注意每日食用油总量控制在25-30克以内。若血脂控制不佳或合并其他疾病，需及时就医并在医生指导下调整饮食及药物治疗方案。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。