大蒜作为药食同源的食材，通常具有抗菌、抗氧化、调节血脂、增强免疫力以及促进消化等功效和作用。
1、抗菌
大蒜中含有大蒜素等活性成分，对多种细菌、真菌具有抑制作用。这些成分能够破坏微生物的细胞膜结构，干扰其代谢过程，从而抑制病原体的生长繁殖，有助于预防消化道和呼吸道感染。
2、抗氧化
大蒜中的有机硫化物具有较强的清除自由基能力，能够减少氧化应激对细胞的损伤。这种抗氧化作用有助于延缓细胞衰老，降低心血管疾病等慢性病的发生风险。
3、调节血脂
大蒜中的含硫化合物可抑制肝脏胆固醇合成酶的活性，减少内源性胆固醇生成。同时能促进低密度脂蛋白的代谢，辅助改善高脂血症，对预防动脉粥样硬化有一定益处。
4、增强免疫力
大蒜提取物能激活巨噬细胞和淋巴细胞的活性，促进免疫球蛋白的生成。这种免疫调节作用有助于提高机体对病原体的防御能力，尤其在季节交替时帮助维持呼吸道健康。
5、促进消化
大蒜中的挥发油成分可刺激胃酸和消化酶分泌，增强胃肠蠕动。适量食用能改善食物消化吸收效率，缓解功能性消化不良引起的腹部胀满感。
日常食用建议将生蒜捣碎后静置10分钟再食用，以充分释放活性成分。但需注意每日摄入量不宜超过3瓣，过量可能刺激胃肠黏膜。进行抗凝治疗或存在出血倾向者应控制摄入量，必要时咨询医师。
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