香蕉吃多了是否会引起便秘，通常与香蕉的成熟度有关，不能一概而论。适量食用成熟的香蕉一般不会导致便秘，而未成熟的香蕉可能增加肠道不适风险。
未成熟的香蕉含有较多鞣酸成分，这种物质容易与肠道内的蛋白质结合形成沉淀物，减缓肠道蠕动速度，从而可能引发排便困难或加重便秘症状。成熟香蕉表皮出现褐色斑点后，鞣酸含量会明显减少，此时果肉中的膳食纤维和果胶成分能促进肠道内容物排出，反而有助于缓解轻度便秘。
日常饮食中若长期过量摄入香蕉，可能因其他膳食纤维和水分摄入不足影响排便规律。建议每日食用香蕉不超过2根为宜，同时需注意补充绿叶蔬菜、粗粮和足量饮水。若调整饮食后便秘仍持续两周以上，或伴有腹痛、便血等情况，应及时到消化内科就诊检查。