晚上通常可以适量喝姜水，但需根据个人体质和具体情况决定。姜水含有姜辣素等成分，具有驱寒、促进消化的作用，但过量饮用可能引起不适。
生姜性温，饮用姜水后可能刺激胃酸分泌，帮助缓解因受凉或饮食不当引起的腹部冷痛、恶心等症状。对于体质偏寒或夜间经常感到手脚冰凉的人群，适量饮用温热的姜水有助于改善血液循环。但部分人群夜间代谢速度较慢，饮用姜水可能增加身体燥热感，影响睡眠质量，尤其是阴虚火旺或容易上火者更需注意。
建议根据自身反应调整饮用时间和剂量。若饮用后出现口干舌燥、失眠等不适，可改为白天饮用。特殊体质或患有胃肠道疾病者，饮用前可咨询中医师评估体质是否适宜。