核桃作为常见的坚果类食物，其营养价值较高，适量食用对健康有一定益处。核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸、膳食纤维及多种维生素，一般建议每天食用3-5个为宜，具体需根据个人体质调整。
1、保护心血管
核桃中含有的ω-3脂肪酸能辅助调节血脂水平，亚油酸成分有助于维持血管弹性，长期适量摄入可能对预防动脉硬化有一定帮助。临床研究表明，规律食用坚果可降低冠心病发病风险。
2、健脑益智
核桃中α-亚麻酸可在体内转化为DHA，这种物质是神经细胞膜的重要构成成分。适量摄入有助于维持脑细胞正常功能，但需注意其转化效率有限，不能替代深海鱼类等DHA直接来源。
3、润肠通便
每100克核桃约含9.7克膳食纤维，能促进肠道蠕动。同时其含有的油脂成分可润滑肠道，对改善功能性便秘有一定辅助作用，但急性肠炎发作期应避免食用。
4、抗氧化作用
核桃中含有的维生素E和多酚类物质具有抗氧化特性，有助于清除体内自由基。实验数据显示，核桃的抗氧化能力在常见坚果中位列前茅，但需配合均衡饮食才能发挥作用。
5、补充营养
核桃富含镁、磷、钾等矿物质，其中镁元素含量达158mg/100g，有助于维持神经肌肉正常功能。此外还含有维生素B族，对能量代谢有促进作用。
需注意核桃热量较高，每100克约含654千卡，过量食用可能导致消化不良或热量过剩。建议选择原味核桃，避免盐焗、糖渍等加工产品。胃肠功能较弱者可将每日摄入量控制在2-3个，咀嚼时注意充分碾碎以减少消化负担。特殊人群如胆结石患者、核桃过敏者应遵医嘱控制摄入。
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