过期啤酒通常不建议继续饮用。啤酒作为发酵饮品，其品质和安全性会随着时间推移逐渐下降，可能带来健康风险。
1、风味品质下降
啤酒中的活性成分如酵母和啤酒花会持续发生化学反应，导致口感变酸、发苦或出现陈腐味。罐装啤酒可能出现金属味析出现象，玻璃瓶装产品因光照作用会产生类似臭鼬味的硫化物。
2、微生物污染风险
超过保质期后，杀菌剂效力减弱，残留的酵母菌或外来细菌可能重新繁殖。开封过的啤酒在氧气作用下，醋酸菌会快速增殖使酒液变浑浊并产生絮状物，饮用后可能引发肠胃不适。
3、物理性状改变
蛋白质和酚类物质结合会产生明显沉淀，酒体通透度下降。这类沉淀物虽然多数无毒，但可能刺激消化系统，敏感人群饮用后易出现腹胀、腹泻等症状。
若发现啤酒出现明显浑浊、胀罐、异味等情况，应立即停止饮用。日常储存时需避光保存于阴凉处，直立放置减少酒液与瓶盖接触面积。购买时建议选择生产日期较近的产品，开瓶后尽量在12小时内饮用完毕。