蚕豆的热量属于中等偏高。每100克干蚕豆的热量约为340千卡，煮熟后的蚕豆因水分增加，热量会降低至约110千卡。相较于大多数蔬菜，蚕豆的热量较高，但与坚果、油炸食品相比仍属于中等范围。
蚕豆的热量主要来源于其较高的碳水化合物和蛋白质含量。其中碳水化合物占比约60%，蛋白质约占25%，脂肪含量较低。这种营养结构使其既能提供能量，又具有较好的饱腹感。膳食纤维含量较高是蚕豆的特点，每100克含约8克膳食纤维，有助于延缓糖分吸收。
日常食用时建议控制摄入量，每日以50-80克干蚕豆为宜。烹饪方式宜选择水煮、清蒸等低油方式，避免油炸、盐焗等加工方式增加额外热量。对于需要控制热量摄入的人群，可将蚕豆作为主食替代品，但需相应减少其他碳水化合物的摄入。特殊人群如肾病患者需注意其较高的钾和嘌呤含量，建议在医生指导下食用。