话梅的性质在中医理论中一般属于凉性。其制作原料青梅本身具有酸味和微凉的特性，经过加工后仍可能保留一定的凉性，但具体性质可能受制作工艺影响。日常食用时需结合个人体质适量选择，避免过量引起不适。
话梅是以青梅为原料，经过盐渍、糖腌等工艺制作而成的零食。青梅在中医理论中被认为性味酸、凉，具有生津止渴的作用。加工过程中添加的糖、盐等辅料虽然可能略微改变其性质，但整体仍以凉性为主。凉性食物通常适合体质偏热、易上火的人群适量食用，有助于清热生津。
由于话梅含有较高的盐分和糖分，长期过量食用可能对血压、血糖等指标造成影响。消化功能较弱或体质虚寒者大量食用后可能出现胃部不适、腹泻等症状。建议日常控制摄入量，每日食用不超过5-10颗为宜，食用后适当饮用温水。特殊体质人群建议咨询中医师进行体质辨识后再决定是否适合食用。