牛奶和鸡蛋通常可以一起蒸蛋羹。两者搭配不会产生有害物质，且能增加营养价值和口感，但需注意比例和蒸制温度。
牛奶含有丰富的蛋白质和钙，鸡蛋中的卵磷脂和维生素D有助于促进钙吸收。混合蒸制时，牛奶中的乳糖和鸡蛋中的脂肪结合，可使蛋羹口感更细腻滑嫩。适当调整牛奶与鸡蛋的比例，一般推荐1:1到1.5:1之间，过量的牛奶可能导致凝固困难。蒸制温度建议控制在80-90℃，高温易使蛋白质过度收缩出现蜂窝状气孔。
特殊人群如乳糖不耐受者，可将牛奶替换为无乳糖奶制品。对鸡蛋过敏或存在高胆固醇血症的人群需谨慎食用。蒸制时可加盖保鲜膜防止水蒸气滴落影响质地，蒸好后焖3分钟再取出口感更佳。建议根据个人体质调整食用量，婴幼儿及老年人食用前需确保蛋羹完全熟透。
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