冰糖是一种常见的食用糖，其主要成分是蔗糖。蔗糖属于双糖类物质，由葡萄糖和果糖通过糖苷键结合而成，通常从甘蔗或甜菜中提取加工制成。
在制作冰糖的过程中，蔗糖经过溶解、结晶等工艺处理后形成较大颗粒的结晶体。根据结晶方式不同可分为单晶冰糖和多晶冰糖，但主要成分均为纯度较高的蔗糖。除蔗糖外，冰糖中还可能含有微量水分、矿物质元素如钙、钾、镁等，以及极少量蛋白质和氨基酸，但这些物质的含量通常不超过总质量的1%。
虽然冰糖在传统食疗中常被用于润肺止咳，但其本质上仍属于精制糖类。建议日常控制摄入量，尤其是糖尿病患者、肥胖人群应严格限制食用。烹饪使用时可根据需要替代白砂糖，但不宜过量添加。储存时需注意密封防潮，避免结块或滋生微生物。