姬菇和平菇的营养价值各有优势，通常没有绝对的高下之分。姬菇的蛋白质和微量元素含量较高，平菇的膳食纤维和维生素B族相对丰富，日常可根据需求选择。
1、蛋白质含量
姬菇的蛋白质含量约为3.6-4.2g/100g，略高于平菇的2.8-3.5g/100g。其蛋白质中含有人体必需的8种氨基酸，其中谷氨酸含量较高，能够促进脑细胞代谢。平菇的蛋白质中则含有较多赖氨酸，对儿童生长发育有益。
2、微量元素
姬菇的铁含量达到1.2mg/100g，锌含量0.6mg/100g，均显著高于平菇的0.5mg和0.3mg。这些矿物质有助于改善贫血症状和增强免疫力。平菇含有较多的钾元素（280mg/100g），对维持电解质平衡有帮助。
3、膳食纤维与维生素
平菇的膳食纤维含量达2.3g/100g，高于姬菇的1.8g，更有利于肠道蠕动。其维生素B1含量为0.12mg/100g，烟酸含量6.5mg/100g，能辅助调节神经系统功能。姬菇则含有更多维生素D前体物质，经日照后能转化为维生素D。
建议根据具体营养需求进行选择，如补铁可选姬菇，改善消化可选平菇。烹饪时注意避免长时间高温烹煮，以焯水或快炒方式保留营养。特殊人群如痛风患者需控制食用量，肾病患者应注意菇类中嘌呤和钾含量，必要时咨询营养师调整膳食结构。