羊肉的热量因部位和烹饪方式不同有所差异，通常每100克可食用部分的热量约为200-300千卡。以生羊肉为例，纯瘦肉的热量约为每100克180千卡，而带脂肪的羊肉热量可达到300千卡以上。烹饪过程中若采用油炸、红烧等方式，热量会因油脂添加显著增加。
羊肉的热量主要由蛋白质和脂肪含量决定。羊后腿肉蛋白质含量约20%，脂肪约15%，属于中等热量肉类。相比之下，羊排因脂肪含量高达30%，热量可达每100克350千卡。涮火锅常用的羊肉卷热量约250千卡，但蘸料使用芝麻酱等会增加额外热量摄入。煮、炖等烹饪方式能较好控制热量，建议去除可见脂肪层。
建议选择羊里脊、后腿等瘦肉部位，采用清炖、涮煮等少油方式烹饪。每日摄入量控制在100-150克为宜，搭配蔬菜可平衡营养。对于需要控制热量摄入的人群，注意避免同时食用高脂肪部位和油炸做法。特殊饮食需求者建议咨询营养师制定个性化膳食方案。