过期的食用油通常不建议继续食用。食用油在超过保质期后，其品质和安全性可能受到影响，食用后存在潜在健康风险。
食用油在过期后容易发生氧化反应，产生自由基和过氧化物等有害物质。这些物质可能刺激胃肠道黏膜，引起腹痛、腹泻等消化道症状。若油品已开封且保存不当，可能存在微生物污染风险，如黄曲霉菌等致病菌的滋生。过期油还可能发生色泽变深、出现哈喇味或沉淀物等感官变化，提示油脂已变质。
建议日常将食用油储存在阴凉避光处并密封保存，开封后尽量在3个月内使用完毕。若发现油品过期或出现异味、浑浊等情况，应及时丢弃。日常购买时注意查看生产日期，避免囤积过多导致过期浪费。