鸡蛋皮一般不建议直接食用。虽然其主要成分为碳酸钙，但直接食用可能存在一定风险，且吸收利用率较低。
鸡蛋壳表面可能残留沙门氏菌等致病菌，生食或未经充分高温处理的蛋壳可能引发胃肠道感染。蛋壳内层的薄膜虽然富含胶原蛋白，但常规烹饪方式难以使其有效溶解，人体实际吸收率不足5%。其尖锐的物理结构可能划伤口腔黏膜或消化道，特别是儿童及吞咽功能较弱的人群风险更高。部分人可能因蛋壳残留的禽类排泄物或饲料添加剂引发过敏反应。
若想利用蛋壳补钙，建议洗净后煮沸15分钟灭菌，再用研磨机打成超细粉末（颗粒需小于0.1毫米），每日摄入量不宜超过0.5克。更安全的补钙方式可选择乳制品、豆制品或遵医嘱服用碳酸钙片。废弃蛋壳可作为植物肥料，其中钙质能调节土壤酸碱度，但需碾碎后混入堆肥发酵处理。日常饮食中获取充足营养素更为重要，无需刻意食用蛋壳。