隔夜酸奶是否能喝需要根据保存条件判断。如果保存得当，通常可以饮用；如果保存不当发生变质，则不建议继续饮用。具体需结合实际情况分析。
1、保存得当
酸奶在低温环境下密封保存时，细菌繁殖速度较慢，通常不会发生明显变质。这种情况下隔夜酸奶的口感和营养成分变化不大，一般可以饮用，但建议尽快食用完毕以确保新鲜。需注意开封后即使冷藏，存放时间也不宜超过24小时。
2、保存不当
若酸奶在常温下放置超过2小时，或冷藏保存时容器未密封，容易滋生细菌导致变质。出现分层、结块、异味、胀包或颜色改变等现象时，表明酸奶已腐败，可能含有致病菌，继续饮用可能引发腹痛、腹泻等消化道症状。
日常应遵循酸奶包装标注的储存条件和保质期，开封后立即冷藏并尽快食用。饮用前需观察性状，发现异常时应停止食用。乳糖不耐受或胃肠功能较弱的人群更需注意酸奶的新鲜度。