血糖高患者通常可以适量吃核桃，但需注意控制摄入量。核桃属于低升糖指数食物，适量食用对血糖影响较小，但过量可能影响血糖控制。
核桃的升糖指数较低，单次摄入量较少时不会引起血糖剧烈波动。其含有丰富的不饱和脂肪酸和膳食纤维，有助于延缓糖分吸收，适量食用可能对控制血糖有一定益处。但需注意核桃热量较高，每100克核桃约含654千卡热量，过量食用可能导致总热量摄入超标，增加体重并间接影响血糖稳定。
血糖高患者每日建议食用核桃不超过20克，大约相当于2-3个核桃仁。食用时需将其计入每日总热量摄入，避免同时摄入其他高脂肪食物。建议在两餐之间作为加餐食用，并配合血糖监测观察个体反应。
血糖高患者应在医生或营养师指导下制定个性化饮食方案。若食用核桃后出现血糖异常波动，应及时调整摄入量或暂停食用。日常需保持均衡饮食，配合规律运动和药物治疗，才能更好控制血糖水平。