血糖高的人通常可以适量食用核桃。核桃含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质以及多种维生素和矿物质，对健康有益。但因为核桃中也含有一定量的糖分和脂肪，因此需要控制摄入量。
对于血糖高的人来说，核桃中的健康脂肪有助于改善胰岛素敏感性，进而可能有助于控制血糖水平。然而，由于核桃热量较高，过量食用可能会导致血糖波动。在医生指导下，可以选择如阿卡波糖、二甲双胍和格列本脲等药物来辅助控制血糖，同时配合健康饮食和适量运动。例如，可以将核桃作为零食的一部分，每天食用量控制在一小把以内。
建议血糖高的人在食用核桃前咨询医生或营养师，根据个人的健康状况和血糖控制情况来决定是否适合食用以及食用量。同时，定期监测血糖，确保血糖控制在理想范围内。