过夜鸡蛋是否能吃需要根据具体情况判断。若煮熟的鸡蛋在低温下密封保存且未变质，通常可以食用；若未完全煮熟或保存不当，则可能存在安全隐患。
煮熟的鸡蛋经过高温杀菌后，在室温下放置超过2小时容易滋生细菌，尤其是沙门氏菌。若将熟蛋及时放入冰箱冷藏（4℃以下），蛋白质结构较稳定，细菌繁殖速度减缓，保存24小时内食用相对安全。需注意冷藏时要用保鲜膜包裹隔绝氧气，防止蛋壳表面的气孔吸收冰箱异味。
溏心蛋因蛋黄未完全凝固，杀菌不彻底，过夜后细菌数量可能超标。此类半熟蛋即使冷藏也不建议存放超过12小时，食用前需充分加热至中心温度达到75℃以上。若鸡蛋出现粘壳、散黄、异味等变质现象，表明已滋生病原微生物，需立即停止食用。
建议鸡蛋煮熟后尽快食用，若需保存应置于冰箱冷藏区。食用前观察蛋清状态，可用筷子轻戳检查弹性，重新加热时确保蛋白完全凝固。婴幼儿、孕妇及免疫力低下人群应避免食用隔夜鸡蛋，以防食源性疾病风险。