过夜的龙虾一般不建议食用。因为海鲜类食物在室温下放置过夜，容易滋生细菌，导致食物变质，食用后可能会引起肠胃不适或食物中毒。
海鲜类食物如龙虾、螃蟹、扇贝等，含有大量蛋白质，容易在室温下滋生细菌。常见的致病菌包括沙门氏菌、李斯特菌和大肠杆菌等。这些细菌在适宜的温度和湿度条件下繁殖迅速，可能在短短几小时内就达到致病水平。此外，海鲜类食物在烹饪过程中，如果加热不充分，也可能导致细菌残留。
因此，为了保障食品安全和身体健康，建议不要食用过夜的龙虾。如果确实需要保存，应将龙虾放入冰箱冷藏，并尽快食用。在食用前，应彻底加热至中心温度达到74摄氏度以上，以杀死可能存在的细菌。同时，注意观察龙虾的颜色、气味和质地，如有异常，应立即丢弃。
总之，为了健康考虑，尽量不要食用过夜的龙虾。如果需要保存，应采取正确的方法，并在食用前仔细检查。