孕妇通常可以适量食用鳝鱼，但需注意食材处理和烹饪方式。鳝鱼含有丰富的蛋白质、维生素A及DHA等营养成分，但食用不当可能存在潜在风险。
1、寄生虫风险
鳝鱼生存环境可能携带寄生虫，孕妇若误食未彻底煮熟的鳝鱼，可能引发寄生虫感染。建议将鳝鱼切段后经高温烹煮15分钟以上，确保中心温度达到70摄氏度。
2、重金属污染
水体中的重金属可能通过食物链在鳝鱼体内富集。建议选择人工养殖的鳝鱼，其生长环境相对可控，每周食用量控制在200克以内。
3、过敏反应
部分孕妇可能对水产品中的异种蛋白过敏。首次食用建议先尝试少量，观察24小时内是否出现皮疹、腹泻等过敏症状，既往有海鲜过敏史者应谨慎食用。
孕妇在孕中期可每周食用1-2次鳝鱼补充营养，但需搭配深色蔬菜促进铁吸收。购买时应选择体表完整、活动力强的鲜活鳝鱼，避免冷冻产品。若出现食用后腹痛、呕吐等症状，应及时就医排查食源性疾病可能。