山药在中医理论中通常被归类为平性食物，既不属于热性也不属于凉性，适合大多数人日常食用。其性质平和的特点使得它既能补益又不至于导致体内寒热失衡，但具体食用效果仍需结合个人体质和食用方式判断。
1、体质因素
平和体质的人群食用山药一般不会引起明显寒热反应。但体质虚寒者若过量食用生山药，可能因消化负担加重而出现腹部不适；湿热体质者长期大量食用熟山药，可能因山药滋腻性而影响湿邪排出。
2、搭配因素
山药与生姜、羊肉等温热性食材同食时，整体膳食会呈现偏温特性，适合秋冬进补；与冬瓜、海带等凉性食材搭配时，整体性质可能偏向清凉，适合夏季调理。
3、加工方式
传统炮制方法会影响山药性质。生山药切片晒干后药性偏凉，多用于滋阴清热；麸炒山药经过炒制后性味转温，更适用于健脾止泻。不同炮制品的选用需根据具体症状决定。
日常食用新鲜山药时，建议蒸煮时间为15-20分钟，既能保持营养又易于消化。若作为药材使用，需在中医师指导下根据体质特点选择合适炮制品，避免自行配伍可能引起的不良反应。