隔夜咖啡是否可以饮用需视保存条件而定。若冷藏密封保存且未超过24小时，通常可以饮用；若常温放置或存放时间过长，可能存在变质风险，建议谨慎处理。
1、保存条件
隔夜咖啡在室温下容易滋生细菌，尤其是夏季高温环境下，微生物繁殖速度加快，可能导致腹泻等肠胃不适。若将咖啡密封后放入冰箱冷藏（4℃以下），可抑制大部分细菌生长，保存时间可延长至24小时左右。
2、时间因素
冷藏的咖啡建议在12-24小时内饮用完毕，超过24小时后即使未变质，其风味也会因氧化反应明显下降。浓缩咖啡或含奶制品的咖啡（如拿铁、卡布奇诺）更易腐败，建议在6小时内饮用。
3、感官变化
若隔夜咖啡出现酸臭味、表面浮沫、分层结块等异常现象，说明已发生变质。即使是冷藏保存的咖啡，若开封后未密封，也可能因吸收冰箱异味影响饮用安全性。
建议饮用前观察咖啡状态，冷藏保存的咖啡可适当加热至70℃以上杀菌。但需注意反复加热会加速风味劣化，孕妇、儿童及胃肠功能较弱者应尽量饮用新鲜冲泡的咖啡。若饮用后出现腹痛、腹泻等症状，需及时补充水分并就医。