过期牛奶是否能喝需要根据具体情况判断。若牛奶仅超过保质期1-2天且未出现变质迹象，可能仍可饮用；若已出现结块、异味等变质现象，则不可饮用。具体可参考以下分析：
1、未变质
牛奶保质期是生产商根据产品特性设定的安全期限，若储存得当且在过期后短时间内未出现分层、酸味或凝块，可能仍可安全饮用。建议饮用前先观察液体状态，并小口尝试味道是否正常。
2、已变质
过期时间较长或储存温度不当会导致细菌繁殖，牛奶中蛋白质和乳糖分解会产生酸臭气味，出现絮状物或结块。此时饮用可能引发腹痛、腹泻等胃肠道不适，需立即停止饮用。
若无法判断牛奶是否变质，建议直接丢弃处理。日常建议将牛奶存放于冰箱冷藏层（4℃以下），并在保质期内尽早饮用完毕，以保证营养价值和食用安全。