喝生豆浆可能引起中毒，具体与饮用剂量及是否充分加热有关。生豆浆含有胰蛋白酶抑制剂、皂苷等成分，未彻底煮沸可能导致身体不适，但充分加热后通常可安全饮用。
生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂会影响蛋白质消化吸收，导致腹胀、腹泻等症状。皂苷则可能刺激胃肠道黏膜，引发恶心、呕吐等反应。这些成分在未完全煮沸的生豆浆中活性较高，大量摄入可能引发急性胃肠炎样表现。若仅少量误饮且及时停止，多数人症状较轻，可通过多喝水促进代谢。
饮用生豆浆后出现持续呕吐、脱水或痉挛等症状时，需及时就医处理。临床通常采用补液、调节电解质平衡等对症治疗，必要时进行洗胃。日常制作豆浆时应煮沸后再小火维持5分钟，确保泡沫完全消散，皂苷等物质彻底分解。存放过久的豆浆即使加热也应避免饮用。