山楂性微温。在中医理论中，山楂属于温性药材，但温性并不强烈，其性质较为平和。不同体质的人群在食用山楂时需结合自身情况调整用法和用量，以达到更好的效果。
山楂的性味归经为酸、甘，微温，归脾、胃、肝经。这种性味特点使其具有消食化积的作用，尤其擅长促进油腻肉食的消化，同时还能行气散瘀，常用于改善血瘀引起的胸腹疼痛。现代研究也表明，山楂含有有机酸、黄酮类等成分，能促进胃液分泌，增强消化功能。对于脾胃虚寒的人群，适量食用山楂有助于改善消化不良，但过量可能刺激胃黏膜。
体质偏热或存在胃酸分泌过多的人群应控制山楂的摄入量。山楂的温性虽不明显，但长期大量食用可能加重阴虚火旺或实热证候，出现口干舌燥、便秘等症状。孕妇需慎用山楂制品，因其活血作用可能影响妊娠稳定性。
日常食用山楂建议选择新鲜果实或泡水饮用，每日摄入量不超过30克为宜。若需使用山楂治疗疾病，应在中医师指导下辨证配伍，避免自行长期服用。出现胃痛反酸等不适时，应及时调整用量或停止食用。