猪肝过夜后是否能热着吃，需根据保存条件和是否变质综合判断。若妥善冷藏且未出现异味、变色等变质现象，充分加热后一般可以食用；若已变质则不建议继续食用。
猪肝含有丰富的蛋白质和水分，若在室温下存放过久易滋生细菌。建议将未吃完的猪肝用保鲜盒密封后放入冰箱冷藏，保存时间不宜超过24小时。再次食用前需用100℃以上高温彻底加热5分钟以上，确保中心温度达到75℃。若发现猪肝表面发黏、有酸臭味或颜色发绿发黑，说明已腐败变质，可能产生沙门氏菌等致病菌，继续食用可能引发腹痛、腹泻等食源性疾病。
日常建议根据食用量合理烹饪猪肝，尽量现做现吃。如需保存过夜，应注意密封冷藏并在24小时内食用。食用前应仔细检查食物状态，高温复热后建议搭配新鲜蔬菜均衡营养。若误食变质猪肝后出现恶心、呕吐等症状，建议密切观察并及时补充水分。