榴莲籽一般可以食用，但需要经过适当处理。其含有淀粉和少量蛋白质等成分，在煮熟或烤熟后通常可以食用，但生吃可能难以消化且存在一定风险。
1、煮熟后食用
榴莲籽质地坚硬，直接生吃可能损伤牙齿或造成吞咽困难。经过高温煮熟或烘烤后，籽会变得松软，更易于消化吸收。建议将籽放入沸水中煮15-20分钟至完全熟透。
2、需彻底去壳
榴莲籽外层有较厚的褐色种皮，这种外皮纤维粗糙且含有单宁物质。食用前需剥除种皮，仅食用内部白色的胚乳部分，避免摄入可能引起胃肠不适的成分。
3、控制食用量
虽然熟制后的榴莲籽含有碳水化合物，但过量食用可能引起腹胀。建议每次食用量不超过5-8颗，儿童及消化功能较弱者更应减量。若出现腹痛、便秘等症状需立即停止食用。
需特别注意，婴幼儿、吞咽功能较差者以及肠道敏感人群应避免食用。误吞整颗未处理的榴莲籽可能导致肠梗阻风险，若食用后出现持续腹痛、呕吐等异常症状，应及时到消化内科就诊。日常食用建议选择完全熟透且充分去壳的籽肉，避免发生意外情况。