榴莲壳内的白瓤作为食材，通常被认为具有清热解毒、促进消化、补充营养、止血以及抗氧化等作用，但需注意食用禁忌。其具体作用及禁忌需结合个人体质和健康状况进行考量。
1、清热解毒
榴莲白瓤含有一定的黄酮类物质，中医认为其性质偏凉，可能帮助缓解体内燥热，适合在食用榴莲果肉后辅助降火，但效果较为温和。
2、促进消化
白瓤中膳食纤维含量较高，适量摄入可促进肠道蠕动，辅助改善便秘。但纤维质地较粗糙，过量可能刺激胃肠黏膜，需控制摄入量。
3、补充营养
白瓤含有少量维生素C、钾等营养成分，可作为膳食补充来源，但相比其他蔬菜水果，其营养价值有限，不可替代均衡饮食。
4、止血
民间有用白瓤煮水外敷帮助伤口止血的做法，可能与其中鞣酸成分的收敛作用有关，但缺乏临床研究支持，严重出血仍需及时就医。
5、抗氧化
白瓤中的多酚类物质具有一定抗氧化活性，有助于清除自由基，但需通过合理烹饪方式（如炖汤）释放成分，直接食用效果甚微。
需注意，榴莲白瓤可能引起过敏反应，湿热体质者过量食用易引发口腔溃疡或痤疮。其糖分和热量较高，糖尿病患者及减肥人群应慎食。食用前建议去除外层硬壳并充分清洗，避免农药残留。若出现腹胀、皮疹等不适，应立即停止食用并就医。特殊人群如孕妇、肝肾功能异常者食用前应咨询医师。