山楂能够辅助降低血脂，主要与其含有的活性成分及多方面的生理调节机制有关。以下从成分及作用原理进行具体分析：
山楂中含有的黄酮类化合物、有机酸、膳食纤维等成分，在调节脂代谢过程中发挥协同作用。研究显示山楂提取物能显著降低实验动物血清总胆固醇和低密度脂蛋白水平，其作用强度与剂量呈正相关。黄酮类物质通过抑制肝脏HMG-CoA还原酶活性，减少胆固醇生物合成；同时激活低密度脂蛋白受体，加速胆固醇清除。
从作用途径来看，山楂中的果胶等可溶性膳食纤维能在肠道内形成凝胶基质，通过物理吸附作用阻碍胆固醇的吸收。有机酸成分可促进胆汁分泌，加速胆固醇向胆汁酸的转化排泄。临床观察发现，连续服用山楂制剂8周可使高脂血症患者甘油三酯水平下降约18%。
需要特别说明的是，山楂的降脂作用属于辅助调理范畴。对于已确诊的高脂血症患者，仍需遵医嘱规范使用他汀类或贝特类降脂药物。建议将山楂作为膳食补充，每日摄入量控制在新鲜果实50-100克或干品10-15克为宜，避免空腹食用以防刺激胃酸分泌。