豆腐长毛后不能继续食用。这种情况通常意味着豆腐已经发生霉变，可能滋生黄曲霉毒素或其他有害物质，食用后会增加健康风险。即使去除表面霉斑，内部也可能存在肉眼不可见的污染。
豆腐在霉变过程中可能产生黄曲霉毒素等强致癌物质，这类毒素具有耐高温特性，普通烹饪无法有效破坏。霉变豆腐还容易滋生沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌，食用后可能引发急性胃肠炎，出现腹痛、腹泻、呕吐等消化道症状。随着变质程度加深，豆腐中的蛋白质会发生分解，产生胺类、硫化物等有害物质，可能引发食物中毒。
发现豆腐长霉斑应立即丢弃整块豆腐。日常储存时应密封冷藏并在保质期内食用，开封后建议在24小时内食用完毕。购买时注意检查包装完整性，避免选择临近保质期的产品。若误食霉变豆腐后出现不适症状，应及时就医进行对症处理。