抗坏血酸是维生素C的学名，属于人体必需的水溶性维生素之一。由于人体无法自行合成，通常需要通过饮食或补充剂获取。它在抗氧化、胶原蛋白合成以及免疫功能调节等方面具有重要作用。
抗坏血酸易溶于水且对热和氧化敏感，因此长时间高温烹饪或储存不当可能导致其流失。天然食物中，柑橘类水果、绿叶蔬菜、番茄和草莓等是其主要来源。在生理功能方面，抗坏血酸参与胶原纤维的形成，有助于维持皮肤、血管和骨骼的健康；同时可促进非血红素铁的吸收，改善贫血状态。此外，其抗氧化特性可中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。若长期缺乏可能引发坏血病，典型症状包括牙龈肿胀出血、关节疼痛及伤口愈合延迟。
日常建议通过均衡饮食摄入维生素C，如每日食用新鲜果蔬。若需额外补充，应在医生指导下选择合适剂型，避免长期大剂量服用以防泌尿系统结石风险。储存富含维生素C的食物时，需注意避光、低温以减少营养流失。
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